Hiasan Makanan
Rajah 1 : Variasi hiasan makanan
Hiasan makanan (garnish) pada suatu hidangan adalah untuk memberi tarikan serta keindahan pada hidangan tersebut. Faktor ini akan mempengaruhi penglihatan kita, sehingga menimbulkan selera yang akhirnya berkeinginan untuk segera merasai dan menikmati hidangan yang disajikan. Sebenarnya, seni menghias hidangan dengan buah dan sayuran itu merupakan suatu warisan berzaman lagi.
Pra-syarat Menghias Makanan
1. Bahan harus segar, boleh dimakan, tidak berulat dan bersih.
2. Bahan hiasan harus sesuai dengan makanan yang disediakan.
3. Gunakan warna yang menonjol dari makanan dan menarik.
4. Hiasan harus seimbang dengan makanan yang dihidangkan.
5. Pelbagaikan variasi warna dan tekstur hiasan pada makanan.
5 elemen Asas Menghias Makanan
1) Kerangka penyajian
• Buat sketsa untuk menggambarkan bentuk sajian.
2) Sederhana
• Pilih satu bahan dan gunakan ruang yang asa untuk menyederhanakan persembahan makanan
3) Seimbang
• Berkesperimen dengan warna, bentuk dan tekstur untuk memastikan persembahan makanan menarik.
4) Porsi yang sesuai
• Pastikan hisan makanan sesuai dengan porsinya.
5) Tonjolkan bahan utama
• Pastikan bahan utama lebih menonjol.
